シンガポールを代表チームを率いて、世界的なコンクールに何度も出場している、パン・コック・ケオン（Pang Kok Keong）シェフ。毎年クリスマスのシーズンに新しいケーキを発表し、去年は、シャンパンやワインとの相性も抜群の、サンドイッチタイプの甘くないケーキが登場しましたが、今回も新しいバージョンが登場、その名もイベールネット（Hivernette、S$75）。
ビーツの天然の赤い色素を使って作ったクリームチーズがメインの、綺麗なピンク色のクリームに、色鮮やかな野菜がちりばめられ、去年よりもさらに華やかなデコレーションにグレードアップ。見た目からもわかるように、野菜がたっぷり使われたサンドイッチケーキです。蜂蜜を使って焼き上げたカントリーブレッドにオリーブオイルとマスタードバターを挟み、3層のフィリングを閉じ込めています。
フィリングは、天然キノコのラグー、小さなキュウリのピクルスとキャラメリゼした玉ねぎ、和牛を赤ワインで煮込んだブフ・ブルギニヨン。赤ワインが欲しくなりそうな組み合わせです。こんなに可愛いケーキなら、野菜嫌いの子供もしっかり食べてくれるかも。
その他にも、日本でケーキと言えば定番の苺ショートケーキの見た目ですが、味を更にグレードアップした印象のフレジエ（Fraisier、S$55）は、スポンジケーキにアーモンドパウダーを使い、間のクリームは苺と相性のいいカスタードをベースにしたピスタチオクリームを挟み、上にはたっぷりのフレッシュな苺が飾られています。
スーパーロバ（Superlova、S$55）は、ヨーロッパの伝統的なログ(切り倒した木の形)ケーキを、華やかにアレンジ。バラのムースとスポンジ、柚子のクリーム、ラズベリーのゼリーにライチが、薔薇の甘い香りを強調します。薔薇のマカロン、ラズベリーのマシュマロなど、ピンクで統一したケーキはロマンチックな雰囲気満点。
その他にも、食べるのが勿体無くなりそうな、華やかな赤いクリスマスツリー形のチョコレートケーキや、マロングラッセを飾ったモンブランのログケーキなど、様々なクリスマスアイテムが目白押し。クリスマスの食卓を華やかに彩るケーキ、ぜひチェックしてみてくださいね！
ちなみに、オーチャードのマンダリン・ギャラリーの2階にも支店があります。
【データ】
アントワネット（Antoinette）
住所：30 Penhas Road (off Lavender Street) Singapore,208188
Tel： +65-6293-3121
営業時間：月曜〜木曜（11:00〜22:00）、金曜、祝前日（11:00〜23:00）、土曜（10:00〜23:00）、日曜、祝日（10:00〜22:00）
定休日：なし
最寄駅：MRTラベンダー駅（徒歩3分）
URL：http://antoinette.com.sg
仲山 今日子
元テレビ山梨、テレビ神奈川アナウンサー。現在はフリーアナウンサー、ディレクター、ライターとしてお仕事を受けています。シンガポールのテレビ局J Food & Culture TV 勤務、All Aboutシンガポールガイド。ブログ。趣味は海外秘境旅行＆食べ歩き、現在約40カ国更新中。
