レトロ空間でシンガポール流のひねりの効いた居酒屋体験はいかが？

カジュアルな雰囲気で、おいしいクラフトビールや日本酒、そしてフュージョン系の巻き寿司が楽しめる、ニッケル・アンド・ダイム・サケ・バー（510 Sake Bar）。アメリカで5セント硬貨がニッケル、10セント硬貨がダイムと呼ばれていることから、ポケットの中にあるお金で気軽にお酒と料理が楽しめる、というのがコンセプト。常時100種類以上のクラフトビール、50種類以上の日本酒が揃っているというのも嬉しいところ。

日本の明治時代をイメージした、レトロでノスタルジックなムードに、外国から見た日本という、どこかエキゾティックな雰囲気が加わっています。
更に壁に描かれたNYのストリートアート風の壁画が、都会的な雰囲気を醸し出しています。

明治時代、日本に入ってきた西洋料理。日本独自の進化を遂げた料理の数々は、シンガポールでも「洋食（Yoshoku）」として紹介されています。そんな日本と西洋のフュージョンというべきメニューを、シンガポールの人たちにとっておなじみの、プルド・ポーク（豚肉をスモークしてから割いたもの）やブルーチーズ、チリソースを絡めたナッツなどで更にアレンジ、アーバン巻き（Urban Maki）という名の、斬新な巻き寿司などを編み出しました。そして、メニュー開発担当のフランク・シェン（Frank Shen）さんによる、おすすめのペアリングのビールや日本酒とともに楽しめる、新しい切り口のお店です。

プルド・ポーク巻き（Pulled Pork Maki、アラカルト：S$10、ビール1パイントとのペアリング：S$25）
フランクさんおすすめのペアリングは、ダブル・インディアン・ペール・エール（ Double Indian Pale Ale）または銀嶺月山純米吟醸。フランクさんは、雪の下で醸造された日本酒。このプルド・ポーク巻きは豊かな風味があり、この日本酒は旨みがしっかりとしているのに、切れ味がいい。巻き寿司の辛みを拭い去ってくれる。また、ダブル・インディアン・ペール・エールは、しっかりとしたボディがあり、花やかんきつ類、草のような香りがあり、最後にホップの香りが残り、この巻き寿司の豊かな味わいと合う、とフランクさん。

シンガポール名物のチリクラブをイメージした、ホット・クラブ・アイピーエー・巻き（Hot Crab IPA Maki、アラカルト：S$15、ビール1パイントとのペアリング：S$30)。ペアリングのおすすめは、ラガーかピルスナービール、日本酒なら白川郷笹にごり純米吟醸だとか。IPAビールを加えたカニのディップソースに、キュウリ、ソフトシェルクラブの唐揚げと人参を巻いて、アクセントにナチョスのチップスを飾ったもの。

このにごり酒は他の日本酒と異なり、フィルターがかかっておらず、にごり酒の特性としてやや甘い風味を残していおり、優しい飲み口。ビールに関しては、ラガーやピルスナーなど、カニやソースに混ぜられたIPAビール風味を生かす、すっきりとしたフレッシュな味わいのものを選ぶとよいのだとか。

ブルーチーズ・ビーフ巻き（Blue Cheese Beef Maki、アラカルト：S$15、ビール1パイントとのペアリング：S$30)
ペアリングとしては、酸味のあるエールビール、シードル、または瑞鷹芳醇純米がおすすめとか。「瑞鷹芳醇純米は、香ばしくて複雑な味わいの黒麹を使っていて旨みとボディがあり、ブルーチーズが牛肉の甘みを引き立てる組み合わせの、この巻き寿司とのバランスが良い。また、食欲を刺激する酸味のあるエールビールやシードルとの相性も抜群」とフランクさん。

ランチタイムには、表面を軽くあぶったあぶり丼など、S$15で様々な丼が楽しめます。

このほかにも、唐揚げ（S$5）や枝豆（S$3）などの定番のおつまみメニューもお手頃価格。

居酒屋感覚で使えて、日本人からすると想像もつかないような組み合わせに、驚いたり、うなずいたり。異なった角度からの日本食を気軽に楽しみたい方に、おすすめです。

【データ】
店名：ニッケル・アンド・ダイム・サケ・バー（510 SAKE BAR）
住所：273 Thomson Road, Novena Gardens, Singapore 307644
Tel：+65-6256-0261
URL：http://www.nickeldimedrafthouse.com/#!510-sake-bar/c17dm
営業時間：11:00〜深夜（食事の提供は月曜〜木曜は22:30まで、金曜、土曜は24:30まで）
休み：日曜