自宅でパーティを催す予定だけれど、ご招待したゲストの中に、肉料理や乳製品を召し上がらないという方がいらっしゃることがあります。
食事に気を付けていらっしゃるゲストの方のためには、野菜のスティック&ディップ、チップス&クラッカー、サラダ類を用意しておくと場が持ちますが、ちょっと何か物足りないという時でも、絶対に慌てない、焦らない! デュラム小麦を粗挽きにしたセモリナ粉で作られているパスタと、オリーブオイルとガーリックさえあれば、冷蔵庫の中にある野菜にハーブとスパイス類を加えるだけで、簡単にビーガン・フレンドリーなパスタ料理ができてしまいます。
良質のたんぱく質をたっぷり含むデュラムセモリナ粉のパスタは、形が崩れにくい上弾力性があるので、自宅でも簡単に生地から作ることができますが、忙しい主婦には市販のボックス入りの商品が便利です。私が使っているのはリエンツィ(RIENZI)社の青い箱入りのもので、スパゲティ、ペンネ、パスタサラダ用のシェル型など種類も豊富で安価で購入できます。ちなみに、私がよく行くジャイアント(Giant)というスーパーでは、定価は$1.39ですが、先日は10セント割り引きだったので$1.29でした。
作り方はいたって簡単。16oz(454g入り)のパスタ一箱を9分程度ゆでて水を通し、水を切ってからオリーブオイルをからめます。中華鍋でオリーブオイルを使って炒めたニンニク、玉ねぎ、ピーマン、トマトやマッシュルーム、ビーガン用の『トーファーキー』に混ぜるだけです。味付けは白ワイン、レモン、バジル、オレガノ、イタリアンパセリ、黒コショー、塩。レッドペッパーを振りかけ、バジルを添えると出来上がり! おろし金を使って、出来立てのパスタにニンジンをおろして混ぜることもあります。こうすると、シャキシャキッとした食感がフレッシュで、一層食べごたえが増すような気がします。
弾力性もありコシが強いデュラムセモリナ粉のパスタは、冷蔵保存をした後の食感が衰えないのも魅力です。
【データ】
リエンツィ(Rienzi & Sons, Inc.)
住所：18-81 Steinway Street Astoria, NY 11105
URL：http://www.rienzifoods.com/index.cfm
ザ・トーファーキー・カンパニー(The Tofurky Company)
住所：PO Box 176, Hood River, OR 97031
Tel:：800-508-8100 ext 19
Fax： 541-386-7754
URL：http://www.tofurky.com/
ジャイアント・フード・ストアー(Giant Food Store)
URL：https://giantfoodstores.com/
舞林鳥 恵
80年代後半から日米間を往復する暮らしを始め、現在DCから小一時間の田舎町で夫とのふたり暮らしを満喫しています。カントリーライフの醍醐味をHappyNest in Americaにて配信中。ワシントンDC周辺の観光名所や魅力的な穴場スポットの情報をお届けします。
