ホームステイにあたりはずれはありますか？

ひとことで、「無い」とは言えませんが、他人との生活になるので人によって感じ方の違いが一番大きいです。

例えば何でも細かくお世話をしてくれるホストファミリーをとても親切と感じる人もいますし、うっとうしいと感じる人には不満が出るでしょう。

郷に入れば郷に従えというように、現地での生活パターンに自分を合わせることも重要です。それぞれの家庭のルールを守り、自分の意見もハッキリ言うようにして、お互いが理解をするようにすればよい環境になると思います。