授業が難しすぎたり、簡単すぎたりしたときは、クラスを変えてもらえますか？

変えてもらえる可能性もあります。あなたの英語力、学習能力、進路などにより、学校カウンセラーと相談しながら履修教科を決定します。最初の学期は、異なった環境に慣れるためにも数学、音楽、美術、体育などあまり難しくない教科からスタートするのが一般的です。授業を学期中に絶対変えてくれるかどうかはわかりませんが、まずはカウンセラーに相談してみてください。